Doblete burgalés en el
V Campeonato de Málaga de Ensaladilla Rusa
Verum, Trofeo Victoria a la Mejor Ensaladilla Rusa del Campeonato de Málaga
Premio Especial de la Organización a Santiago de Marbella
“Verum, el Asador de Málaga” gana el Trofeo Victoria a la Mejor Tapa de Ensaladilla Rusa y “Santiago de Marbella”, el Premio Especial de la Organización a la Trayectoria por toda una vida dedicada a la gastronomía. La fortuna ha querido que dos restauradores burgaleses afincados en Málaga sean los galardonados de este año.
Las ensaladillas de Eboka y Lereo se clasifican en segundo y tercer lugar respectivamente, confirmando el dominio de las ensaladillas clásicas sobre las creativas en el Campeonato de Málaga de Ensaladilla Rusa.
Eboka. 2º clasificado en el V Campeonato de Málaga de Ensaladilla Rusa
Lereo, 3er clasificado en el V Campeonato de Málaga de Ensaladilla Rusa
Fue la órdiga. La aristocracia de la ensaladilla rusa en las cocinas de El Corte Inglés de Málaga, que es la sede oficial de este campeonato desde su primera edición. El reto: elaborar una tapa calcada a la que ofertan en sus locales, pues esa es una de las bases de este concurso disputado en rigurosa cata ciega.
Los finalistas, una decena de restaurantes de prestigio que aspiraban a coronarse como la Mejor Ensaladilla Rusa de Málaga. 10 grandes cocineros y una leyenda de la cocina internacional: el burgalés, oriundo de Vadocondes, Santiago Domínguez Miguel “Santiago de Marbella” que tomó parte en la competición pero fuera de concurso.
El concurso del año. Todo el mundo lo admite. Tras cinco ediciones a cuál más exitosa: el Campeonato de Málaga de Ensaladilla Rusa es, por méritos sobrados, el certamen gastronómico más importante de cuantos se celebran en nuestra ciudad. Números cantan: titulares de periódicos, espacios en radios y televisiones, ampliaciones de negocios ganadores y toneladas de suculenta ensaladilla rusa vendidas por el restaurante triunfador en cada edición.
Impresionante plantel. Los cocineros finalistas no se lo pusieron fácil al jurado que otorgó el primer premio a la Mejor Ensaladilla Rusa a “Verum, el Asador de Málaga” después de una apretadísima puntuación en la que el presidente de este tribunal degustador, el Dr. Andrés Torres (OMERG), pidió contar hasta tres veces para asegurarse de que no se había cometido ningún error.
Entre los catadores, el prestigioso crítico gastronómico Carlos Mateos (ABC-Gurmé Málaga); la autoridad gastronómica, Manuel Tornay (Presidente de la Academia Gastronómica de Málaga); la autoridad política, Dª. Leonor García-Agua (Directora de Sabor a Málaga), los empresarios José Gómez Rueda (Grupo La Reserva y Automóviles Rueda), José Manuel Gallego (Grupo Gallego) y Santi Gallego (Moreno Plaza), y el ganador de la IV edición: Willie Orellana “Taberna Uvedoble”. No pudo asistir finalmente Antonio Carrillo (Presidente de La Carta Malacitana).
La valoración del crítico invitado. Carlos Mateos, el viajado crítico gastronómico de ABC-Gurmé, encontró “un buen nivel, en general, en las ensaladillas presentadas a concurso; aunque, personalmente, he percibido demasiados intentos por complicar el conjunto. Creo que, precisamente, la virtud y la dificultad de una ensaladilla está en la sencillez de sus ingredientes, calidad, equilibro y entre los elementos, sazón y temperatura. Nada que objetar a la imaginación pero siempre partiendo de un conjunto armonioso. Creo que es algo que cumplía a la perfección la ensaladilla ganadora".
Jurado del V Campeonato de Málaga de Ensaladilla Rusa
En directo para toda Andalucía. Canal Sur Televisión, que realizó dos conexiones en directo, se encargó de cubrir la Fiesta de la Ensaladilla Rusa. La segunda conexión realizada por la cadena andaluza fue para ofrecer el fallo del jurado en el mismo momento en que el director de Media&Chef, y creador del Campeonato de Málaga de Ensaladilla Rusa, Fernando Sánchez Gómez, revelaba por fin el nombre más esperado llamando al escenario a Jorge Berzosa, restaurador de “Verum, el asador de Málaga”, establecimiento que se corona con el Trofeo Victoria a la Mejor Ensaladilla Rusa de Málaga 2019.
